【精诚皋医】别让“吃出来的病”找上门！这些冬日餐饮背后的消化危机，你了解吗？

随着气温骤降，热腾腾的火锅、香气四溢的砂锅、一杯热茶再加上一两杯暖身的烈酒，成为了许多人的冬日“标配”。这些美食确实能带来瞬间的温暖与满足，但需要提醒大家是：这些冬季“暖宴”，也可能悄然成为影响您肠胃健康的危险因素。

今天，就让我们从消化健康的角度，聊聊如何科学地享受冬日美食。

冬季常见消化道疾病

01 急性胃肠炎

寒冷刺激会使消化道产生一系列变化，比如免疫力下降，导致病菌乘虚而入。生冷辛辣饮食、暴饮暴食、一日三餐不规律和感冒等易引发急性胃肠炎，其主要症状是呕吐、腹泻、阵发性腹痛，长时间呕吐腹泻会导致脱水、四肢无力、精神萎靡。

02 消化不良

天气转凉，人们食量增加，肉类进食过多，蔬菜品种及量进食不足，饮食结构不良，消化困难。加之天气变冷后运动减少，导致胃肠动力不足。以上因素导致消化不良在冬季发病更多，主要表现为反复发作的上腹部不适，餐后饱胀，反酸、嗳气、厌食等。

03 急性胰腺炎

急性胰腺炎以持续上腹痛、恶心、呕吐等为特点，轻者以胰腺水肿为主，少数重者会出现胰腺出血坏死，引发感染、腹膜炎和休克，重症坏死性胰腺炎患者的病死率在20%左右。

患有胆结石、胆囊炎等胆道基础疾病以及血脂高的人群应尽量避免饮酒及过度进食高蛋白、高胆固醇、高热量的食物，以免造成重症胰腺炎。

04 消化性溃疡

指的是胃肠道黏膜被胃酸和胃蛋白酶等自身消化而形成的溃疡，其中胃溃疡和十二指肠溃疡最为常见，多呈现为节律性、周期性上腹痛，出现疼痛的时间与进食相关，于饥饿时或饱餐后明显。

冬天里早晚温差较大，而且冷空气活动频繁，气温骤然变冷，人体受到冷空气刺激后，胃酸分泌大量增加，胃肠发生痉挛性收缩，抵抗力随之降低，容易导致消化性溃疡的发病和原有溃疡病的复发。

此外，冬天吃火锅过多，高脂肪、高热量的食物摄入过多，尤其是饮酒都会引起胃肠黏膜损伤，容易出现消化性溃疡，严重者甚至会出现消化道出血、穿孔等危急情况。

为什么冬季消化道疾病多发？

首先，喝热茶、热汤、吃太烫的食物会增加食管癌的发生风险。本身食管癌发生的风险因素包括吸烟、饮酒、嚼槟榔、体质量指数 (BMI) 过高，以及喝温度过高的汤、茶水、饮料等。

《中国居民膳食指南(2022)》中有明确建议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度一般为36.5～37.2摄氏度，建议饮用水的适宜温度是10～40摄氏度。

一般情况下，火锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度在80～90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70～80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食物，最好先放3～5分钟再食用。喝水之前可以用手感觉一下水杯的温度，感觉微微发热而不烫手时，水温与体温接近，比较适合饮用。

其次，红油等辣锅锅底，虽然吃起来过瘾，但高辣和大量油脂会强烈刺激胃酸过多分泌，并直接损伤胃黏膜防御屏障，容易诱发或加重胃炎、胃溃疡、胃食管反流病。大量油脂的摄入，也会增加心血管疾病及急性胰腺炎的患病机率。所以，我们如果吃火锅，宜先选择清汤、菌汤等清淡锅底。

第三，所谓“喝口酒暖暖身子”也是个误区。酒精会使我们表血管扩张，让我们短时间感觉“发热”，但同样身体热量散发也是更快的。而且，对我们胃而言，酒精，特别是高度酒，能直接破坏胃黏膜表面的黏液层，导致胃黏膜充血、水肿、糜烂。所以，如果一定要喝酒，建议选择低度酒，且适量饮酒，切忌空腹饮酒。

除此之外，天气转凉，各种酱菜、腌菜纷纷登场。我们都知道腌菜含盐量高，经常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的负担；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而增加胃癌的发生风险；而且蔬菜经过腌制，所含的维生素C大都被破坏，因此腌菜不能代替新鲜蔬菜。切不可让腌菜成为餐桌的主角。

如何预防消化道疾病？

01 注意防寒保暖

冬季做好防寒保暖是防范胃肠疾病最为基础和关键的工作，尤其要注意胃部的保暖，胃喜暖怕冷，胃部受凉后会使胃的功能受损。

切勿为追求美感而不当着装，导致受风受寒刺激到肠胃。注意适时添衣，科学防寒，夜间睡觉盖好被子，注意腹部保暖，每日以热水泡脚，促进血液循环，有益于人体抗寒。

02 注意食物选择和烹饪方式

饮食方面，少吃重盐、辛辣刺激、油腻的食物，不要喝酒。这些食品对胃肠道黏膜有潜在的损害，即使不发生溃疡和炎症，胃肠功能依然会受到影响。同时，不要吃太饱，暴饮暴食会对胃肠造成负担。像肉类这种比较难消化的食物尽量采用蒸、炖、煮的烹饪方式代替煎、炸等方法。

03 保持适度的运动

保持适度的运动，每次饭后不能立马坐在沙发上或者躺在床上，可以靠墙站立30分钟，然后再散步一个小时。睡觉前对腹部进行按摩，能促进胃部消化，促进了胃肠道蠕动。但是饭后不能立马做剧烈运动，以免引起胃下垂，加剧消化不良的情况。

冬日虽寒，但我们的肠胃需要的是“温暖”而非“刺激”。希望这份指南能帮助您在享受冬日美食的同时，远离消化疾病的困扰，拥有一个健康、舒适的冬天。

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